Nếu nhắc đến ẩm thực của người Mông, không thể không đề cập đến bánh dày – một món bánh truyền thống làm từ gạo nếp nương, mang ý nghĩa sâu sắc trong các dịp Tết và mùa xuân của người Mông tại tỉnh Điện Biên. Bánh dày không chỉ đại diện cho tình yêu và sự trung thành của đôi trai gái Mông, mà còn tượng trưng cho Mặt trăng và Mặt trời – các nguồn gốc sự sống của con người và vạn vật trên Trái đất. Trong bánh dày chứa đựng sự cần cù, sự đổ công và những giá trị văn hóa đặc trưng của người Mông.
Vị ngon hấp dẫn của bánh dày người Mông
Theo ngôn ngữ Mông, bánh dày được gọi là “chúa plảu”. Chiếc bánh này có hình dạng tròn, màu trắng, to, dẹp, mịn và không có nhân. Để tạo nên những chiếc bánh dày hoàn hảo, cần sử dụng gạo nếp trồng trên các cánh đồng thơm ngon và dẻo. Trước khi làm bánh, gạo được ngâm trong nước trước đó một ngày để làm mềm rồi đem đun chín thành xôi. Xôi sau khi chín mềm và dẻo sẽ được giã bằng cối gỗ, giòn giã bằng chày để tạo thành bột trắng mịn. Quá trình giã bánh dày được thực hiện bởi những người đàn ông khỏe mạnh, đẩy và cuốn từng miếng xôi để biến chúng thành bột trắng nhuyễn, mềm mịn.
Sau khi bột được làm mịn, phụ nữ sẽ sử dụng lòng đỏ trứng gà đã nghiền nhỏ để tạo hình cho bánh. Mỗi chiếc bánh sau khi được tạo thành hình tròn, dẹp và mịn sẽ được đặt vào lá dong đã được làm sạch.
Nên thưởng thức bánh dày ngay khi nó còn tươi
Bánh dày ngon nhất là khi vừa mới làm, khi nó còn mềm, dẻo và thơm ngon. Mùi thơm của bánh kết hợp với mùi của lá dong tạo ra một hương vị đặc trưng đầy hấp dẫn của miền núi Tây Bắc. Trong những ngày sau, khi bánh không còn mềm dẻo, bạn có thể cắt thành những miếng nhỏ để ăn kèm với mật ong rừng hoặc mật mía, để thưởng thức vị đặc biệt ngon của bánh dày.
Bánh dày không chỉ dùng để thờ cúng tổ tiên trong ngày lễ Tết mà còn sử dụng trong các lễ hội ma khô, ma bò và khi có người thân hoặc khách quý đến từ xa. Đến với Điện Biên, du khách không chỉ được trải nghiệm những hoạt động văn hóa độc đáo của người Mông, đặc biệt vào những dịp lễ mà còn có cơ hội thưởng thức bánh dày – một món ăn truyền thống đặc biệt của người Mông.
Để tìm hiểu thêm về văn hóa Mông và thưởng thức bánh dày hấp dẫn, hãy ghé thăm trang web Hobbiton Mộc Châu.